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负压包装功能自动排出包装袋内的空气,并在达到预定的真空度后完成封口。重新注入氮气或其他混合气体后,完成密封程序。由于真空包装食品具有抗氧化的功能,所以在食品工业中广泛采用真空包装。
“真空”这个词是从拉丁文 vacuo翻译出来的,表示虚无。真空应被理解为气体相对稀薄的空间。一种气体在真空中的状态,统称为真空状态。真空中气体的稀薄程度称为真空(degree ofvacuum),通常用压力值来表示。所以真空包装实际上并不是完全真空的,用真空包装技术包装的食品容器,真空度一般在600-1333 Pa之间。因此,真空包装也叫减压包装或排气包装。
真空包装技术产生于二十世纪四十年代。五十年代,聚酯、聚乙烯等塑料膜成功地用于真空包装,真空包装便迅速发展。
20世纪80年代初,中国的真空包装技术得到了很大的发展,但90年代初期,随着小包装的普及和超市的发展,真空包装的应用越来越广泛,部分已逐步取代硬包装,前景十分不错。
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