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气调包装设备定制厂家
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气调包装机的效果主要体现在三个方面：
其一，抑菌作用，对于新鲜水果和蔬菜。抑制呼吸和成熟，保持食物，特别是烘焙食品的原有味道和形状，减少油脂氧化产生的异味。
从食品包装到运输和储存，改性气氛包装的效果受到许多因素的制约，包括二氧化碳抑菌的选择性、二氧化碳的浓度以及改性气氛封装材料的性能。 根据微生物代谢的需氧量，可分为需氧微生物、兼性厌氧微生物和厌氧微生物。需氧微生物是指只有在需氧条件下才能正常生长的生物，包括一些需氧细菌和霉菌。对于这些微生物，如果二氧化碳浓度低于10%，则可以抑制其生长。二氧化碳对不同属霉菌的抑制作用也不同，例如青霉菌比曲霉对二氧化碳的耐受性更强。
其二，兼性厌氧微生物是指能够在需氧和厌氧环境中生存的微生物，如酵母。当氧气缺乏时，这类微生物可以通过将糖转化为二氧化碳和乙醇来生存，因此对二氧化碳的抑制作用会降低。
其三，厌氧微生物是指在厌氧条件下比在需氧条件下生长更好的微生物。例如，梭状芽胞杆菌在厌氧条件下快速繁殖，这会分解糖类，导致水果和蔬菜的产气变质和蛋白质变质。如果这类微生物存在，将大量二氧化碳填充到包装中会促进包装系统中氧含量的降低，这不利于抑制这类微生物的生长。
